冬季到了，正是吃柿饼的好时候，红彤彤的柿饼陆续下市，甜蜜滋味也发挥到极致。
可市面柿饼质量参差不齐，暴利当前，有些商家不惜用增白粉人工上霜，网上更假货泛滥…
为了找到好吃又不掺假的柿饼，小编试吃几十款，最终选出了上上品——会流心的富平吊柿饼。
不仅自然形成的柿霜厚，肉质还很有嚼头，唇齿轻撕，甜甜的果肉都要流出来，简直是一兜蜜！更是在明朝就被晋封为皇家贡品。
央视记者到富平现场体验柿饼口感
要说起中国哪儿柿饼最惊艳，富平自称第二恐怕没人敢称第一，连中央电视台都对它连续报道。
日本全球首家柿子博物馆也有记载：“世界上柿子主产国为中国…优生区在富平。”
在2001年，富平被评为“中国柿乡”，富平柿饼2008年被评为“国家地标产品”，2015年，直接建立了我国第一家“柿子博物馆”，够硬核！
甚至在清朝，拔萃的富平柿饼就进贡入宫，吃货慈禧太后对这款柿饼更心心念念，情有独钟。
和发干发硬的普通饼比，富平这款，肉头更厚、吃着更有满足感，层次也丰富了许多。
前天带了箱回家，很快被阿姨、婆婆们吃完，她们慢慢嚼，狠狠夸了一番：
“这霜厚，人家富平那儿挂柿饼就是挂得好”“今年的柿饼心，像溏心蛋一样哎，够甜！”
也难为我们品控同事，从公司到富平来来回回折腾五六次，确定过关才放下心。
据统计，富平做柿饼的作坊600+，大大小小的工厂也要120家，而有正规资质SC的仅30家不到，严格挑选的合作伙伴就是其中一家。
我们对卖出去的每一只柿饼都负责。
年关，亲友串门拜访，更是争送盒盒橙红好柿，如同送上“柿柿如意”的祝福，倍儿有面。
在富平众多品种中，又以“升底尖柿”为上品，是享誉海内外的优良品种，种植已有2000年的历史。
它纤维少、味极佳，肉紧密、浆汁多。
含糖量高达18%以上，含14种营养物质和微量元素，含钙量更是居国内同品之冠。
左侧为富平柿饼 右侧为普通柿饼
不同于普通柿饼的平铺晾晒，它是一个个吊起来晾晒的，人称吊柿。
所以，从外形上，富平柿饼就与众不同。
全然不像柴硬有余、柔糯不足的普通柿饼，富平柿饼入口即溶，还藏着一汪通亮的溏心。
晃一晃，果肉似流不流，流心在稀软和硬朗之间刚刚好，吸一口，真真儿甜到灵魂深处。
也难怪这枚小柿子出口国外，连在外留过学的同事都喊：“诚不我欺，和日本买的一样流心！”
品种优劣固然重要，适宜的生长环境也很关键。
作为日照时长2472小时的暖温带半干旱气候，富平是孕育大尖柿的必要条件。
到12月，便是它口感最好的时候，积累了足够多的糖分和果香，我们不赶早，等它自然熟。
你可别小看做柿饼的过程，听全程和农户打过交道的品控说，加工方法考究得可怕：
要整整经过采选、折挂钩、削皮、架挂、捏心、出水、捏型、潮霜等十多道传统工序。
霜降后，农户开始采摘，像摔坏的、有疤或虫洞的，通通筛掉，只留大小均匀、糖分充足的。
因为柿皮不能吃，所以每个柿子都要刮外皮，一定要薄而净，才能保证柿饼的口感。
注：鞣酸绝大多数集中于皮，脱涩时很难全脱尽，若连皮一起吃易引发胃柿石症。
去皮后的柿饼，寒凉性大大降低，能健脾补胃、润肺涩肠，成了老少皆宜的零嘴儿。
接着上架，充分晾晒十数天后，收缩脱水，200g重的大柿子，只能做40g的柿饼。
可别想着当甩手掌柜，还要“捏柿子”。
这活儿通常会交给家里的女人，她们心细如发，对捏的力道把握精准。
我们专门请做了几十年、懂得力道的大姐亲自操刀，来给我们捏揉这一批柿饼。
捏着、捏着…脱去涩味，抹掉棱角，再桀骜不驯的柿子，也变得温软下来。
糖分随水分渗出，析出分布自然的白色柿霜，一颗富平柿饼才算真正成熟。
加上它本身含糖量相当足，所以出霜又快又多，析出的柿霜往往比普通柿饼厚。
白霜的主要成分是甘露醇和葡萄糖，可以止咳、化痰、除口疮，是冬春时令的绝佳食品。
富平柿饼营养成分含量表|每100克
更神奇的是，经过自然、时间沉淀的柿子，变成柿饼后，营养成分也得到了添加…
除含丰富的蛋白质、果糖、磷、胡萝卜素外，还有核黄素、抗坏血酸等成分。
食之，能健胃涩肠、清热解毒，所以特别推荐给营养空缺大的上班族、宝妈和小朋友。
甜甜糯糯、营养高，对牙口不好的老人也友好。
孝敬家里长辈，与其花冤枉钱买药丸补品，不如送几盒流心的富平柿饼，相信收到一定爱不释手。
【11月7号-习大大故乡富平晒秋】重泉古镇+杨虎城故居+清代考试院+盛鑫温泉乐园2日游
点击下图直接跳转行程细节
版权声明：本文内容由编辑处理，部分图文来源于网络。图片版权归原作者所有，如有侵权请及时联系我们，我们将在24小时内删除
{{el.itemTitle}}
{{el.itemStyleClassTitle}}
{{el.itemStyleClassTitle}} {{el.itemStyleClass2Titles}}
苦驴子-工作号
339
冬季到了，正是吃柿饼的好时候，红彤彤的柿饼陆续下市，甜蜜滋味也发挥到极致。
可市面柿饼质量参差不齐，暴利当前，有些商家不惜用增白粉人工上霜，网上更假货泛滥…
为了找到好吃又不掺假的柿饼，小编试吃几十款，最终选出了上上品——会流心的富平吊柿饼。
不仅自然形成的柿霜厚，肉质还很有嚼头，唇齿轻撕，甜甜的果肉都要流出来，简直是一兜蜜！更是在明朝就被晋封为皇家贡品。
央视记者到富平现场体验柿饼口感
要说起中国哪儿柿饼最惊艳，富平自称第二恐怕没人敢称第一，连中央电视台都对它连续报道。
日本全球首家柿子博物馆也有记载：“世界上柿子主产国为中国…优生区在富平。”
在2001年，富平被评为“中国柿乡”，富平柿饼2008年被评为“国家地标产品”，2015年，直接建立了我国第一家“柿子博物馆”，够硬核！
甚至在清朝，拔萃的富平柿饼就进贡入宫，吃货慈禧太后对这款柿饼更心心念念，情有独钟。
和发干发硬的普通饼比，富平这款，肉头更厚、吃着更有满足感，层次也丰富了许多。
前天带了箱回家，很快被阿姨、婆婆们吃完，她们慢慢嚼，狠狠夸了一番：
“这霜厚，人家富平那儿挂柿饼就是挂得好”“今年的柿饼心，像溏心蛋一样哎，够甜！”
也难为我们品控同事，从公司到富平来来回回折腾五六次，确定过关才放下心。
据统计，富平做柿饼的作坊600+，大大小小的工厂也要120家，而有正规资质SC的仅30家不到，严格挑选的合作伙伴就是其中一家。
我们对卖出去的每一只柿饼都负责。
年关，亲友串门拜访，更是争送盒盒橙红好柿，如同送上“柿柿如意”的祝福，倍儿有面。
在富平众多品种中，又以“升底尖柿”为上品，是享誉海内外的优良品种，种植已有2000年的历史。
它纤维少、味极佳，肉紧密、浆汁多。
含糖量高达18%以上，含14种营养物质和微量元素，含钙量更是居国内同品之冠。
左侧为富平柿饼 右侧为普通柿饼
不同于普通柿饼的平铺晾晒，它是一个个吊起来晾晒的，人称吊柿。
所以，从外形上，富平柿饼就与众不同。
全然不像柴硬有余、柔糯不足的普通柿饼，富平柿饼入口即溶，还藏着一汪通亮的溏心。
晃一晃，果肉似流不流，流心在稀软和硬朗之间刚刚好，吸一口，真真儿甜到灵魂深处。
也难怪这枚小柿子出口国外，连在外留过学的同事都喊：“诚不我欺，和日本买的一样流心！”
品种优劣固然重要，适宜的生长环境也很关键。
作为日照时长2472小时的暖温带半干旱气候，富平是孕育大尖柿的必要条件。
到12月，便是它口感最好的时候，积累了足够多的糖分和果香，我们不赶早，等它自然熟。
你可别小看做柿饼的过程，听全程和农户打过交道的品控说，加工方法考究得可怕：
要整整经过采选、折挂钩、削皮、架挂、捏心、出水、捏型、潮霜等十多道传统工序。
霜降后，农户开始采摘，像摔坏的、有疤或虫洞的，通通筛掉，只留大小均匀、糖分充足的。
因为柿皮不能吃，所以每个柿子都要刮外皮，一定要薄而净，才能保证柿饼的口感。
注：鞣酸绝大多数集中于皮，脱涩时很难全脱尽，若连皮一起吃易引发胃柿石症。
去皮后的柿饼，寒凉性大大降低，能健脾补胃、润肺涩肠，成了老少皆宜的零嘴儿。
接着上架，充分晾晒十数天后，收缩脱水，200g重的大柿子，只能做40g的柿饼。
可别想着当甩手掌柜，还要“捏柿子”。
这活儿通常会交给家里的女人，她们心细如发，对捏的力道把握精准。
我们专门请做了几十年、懂得力道的大姐亲自操刀，来给我们捏揉这一批柿饼。
捏着、捏着…脱去涩味，抹掉棱角，再桀骜不驯的柿子，也变得温软下来。
糖分随水分渗出，析出分布自然的白色柿霜，一颗富平柿饼才算真正成熟。
加上它本身含糖量相当足，所以出霜又快又多，析出的柿霜往往比普通柿饼厚。
白霜的主要成分是甘露醇和葡萄糖，可以止咳、化痰、除口疮，是冬春时令的绝佳食品。
富平柿饼营养成分含量表|每100克
更神奇的是，经过自然、时间沉淀的柿子，变成柿饼后，营养成分也得到了添加…
除含丰富的蛋白质、果糖、磷、胡萝卜素外，还有核黄素、抗坏血酸等成分。
食之，能健胃涩肠、清热解毒，所以特别推荐给营养空缺大的上班族、宝妈和小朋友。
甜甜糯糯、营养高，对牙口不好的老人也友好。
孝敬家里长辈，与其花冤枉钱买药丸补品，不如送几盒流心的富平柿饼，相信收到一定爱不释手。
【11月7号-习大大故乡富平晒秋】重泉古镇+杨虎城故居+清代考试院+盛鑫温泉乐园2日游
点击下图直接跳转行程细节
版权声明：本文内容由编辑处理，部分图文来源于网络。图片版权归原作者所有，如有侵权请及时联系我们，我们将在24小时内删除