“过年啦，杀年猪咯！”年关将至，在不少宜昌人记忆中，杀年猪、吃血幌子是不可缺少的活动。2016年的年关，让小编带着你，你带着家人，朋友，伙伴一起来长阳享受土家万人年猪宴吧！一定会让你大饱口福、眼福！

“暖酒追冬，一品蒸肉”

 

一起来回味一次的年猪宴吧

第三届：长阳土家传统美食节暨清江方山“万人年猪宴”开始接客咯！！！

杀年猪的习俗：长阳农村家家都有喂猪、古有“穷不丢猪”、“养猪为过年”的说法。认为喂一头或两头大年猪是家庭富裕的象征，是家庭万事顺场的兆头。因此，在一年之末的杀年猪，既是一年劳作辛苦的回报，也是一件重要的民俗事象。常言道“过年杀年猪，管它肥呀瘦”。

杀年猪的时间：一般在冬月尾腊月初，事先要格期（择选日期），民间有“四、六不杀猪”、“逢亥不杀猪”、“破群日不杀猪”的俗谚。据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，一是以后喂养的猪不肯长，二是杀猪佬“犯忌”， 今后讨不到好。

“抬格子”：乡下杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，两个人合同抬上餐桌，称之为“抬格子”，招待乡邻亲朋，称之为“土家第一大菜”。

湖北宜昌的五峰、长阳等土家族聚集的地区，各家各户年底杀年猪时，时兴请客人吃“蒸肉”、每桌配上些小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，边吃边家长里短，非常热闹。

“血蕻子”：即新鲜猪血。杀猪时，先在盆中放上辣椒面、花椒、姜末、蒜末、盐等佐料，将宰杀的猪血直接流入盆中然后拌匀。待血凝固，用刀划成10平方厘米见方的大块，倒在开水锅中煮熟。吃时再切成小块加以葱、蒜等佐料爆炒而成。每桌上各放一碗，放在蒸好的大“抬格”的蒸肉中间，味道鲜美；

包谷酒“包谷烧”：长阳土家族自治县农村自古有包谷酿酒的传统习惯。这种“作坊式”生产的原生态纯粮 食酒，醇香回味、口感特好，倍受城里人青睐，当地人称之为“包谷烧”。

包谷酒制作流程：

1、将玉米泡软，然后经过煮、蒸熟。

2、将经过煮、蒸熟后的玉米粒晾凉后加入酒曲拌匀。冷至适当温度，入箱进行初次发酵。

3、玉米粒发酵至有酒香且成熟后与配糟（配糟即是已经蒸馏后剩下的酒糟）混合均匀，冷至适当温度，入窖进行二次发酵。

4、将进行了二次发酵的玉米进行蒸馏，就可产出蒸馏酒。

   长阳三宝—山歌对唱：长阳山歌调式特点最鲜明的是宫羽调式交替。在表现手法上有很多铺垫，多设悬念，然后哗然破题，意外释悬，于是就产生了痛快淋漓的奇异的审美效果。

   长阳山歌早在三千多年前就被称为“蛮歌巴舞” 、“下俚巴人”。有独唱、对唱、一人领唱、众人和唱等多种演唱形式和多种曲式结构。

   长阳山歌旋律高亢嘹亮，节奏自由奔放、悠长，旋律进行多为级进，音域多在八度与十一度之间；长阳山歌开门见山的七度大跳，先声夺人，加之山歌甩腔中的颤音，具有浓郁的特型音调和山野气息。

   长阳三宝—南曲：是湖北地方小曲中一个较为古老的曲种，是一种比较高雅的弹唱艺术，多在婚、寿等喜乐场合中演唱。表演形式主要是坐唱，多为一人自弹自唱，也可多人自弹自唱或一人弹奏，一人边打简板边唱，没有动作表演。

    长阳南曲优美抒情婉转动听，其音乐具有刚少柔多，长于叙事的特点，属曲牌体唱腔，整个唱腔分为“南曲”和“北调”两大腔系。 南曲虽非土生土长，但由于引进土家山寨定居流传、世代相袭而逐渐“土化”，它是土家族和汉族文化交融而产生的艺术结晶。

   长阳三宝—巴山舞：在音乐上去其丧味，只保留了原始跳丧鲜明的节奏和有特色的鼓点，选用了当地人们所熟悉的与舞蹈情绪相吻合的山歌、民歌为基调，适当加以发展，并加进了弦乐伴奏，舞蹈音乐仍具有浓郁的民族特色和地方色彩。

巴山舞是80年代兴起的一种新型的群众自娱性的集体舞蹈。它是由土家人喜闻乐见的民间古老的“跳丧”活动演化而来。从20世纪70年代开始，长阳自治县文化工作者对跳丧舞进行发掘整理、加工改造。在保持原音乐基调和基本舞步基础上，加上了一些摇滚音乐和现代舞的轻快步伐。改编后的跳丧舞，活泼明快，一经问世便深受青睐，人们称之为“巴山舞”。由传统丧葬舞蹈转变为全民健身舞蹈，是民族传统文化创新的成功范例。